25 mar. 2010

Setas de Babia y Laciana


LAS SETAS COMESTIBLES DE BABIA Y LACIANA
Como buen aficionado al mundillo de las setas, me he propuesto hacer una pequeña guia que pueda servir a los iniciados a la micología para identificar las setas comestibles mas recolectadas en estas dos comarcas, y otras tantas que, por ser menos conocidas, no se recogen apenas.

Dos aspectos son los que hemos de tener en cuenta a la hora de recoger setas:

1. La época del año en la que nos encontramos.

2. El tipo de vegetación.

Las mejores épocas de recogida de setas son la primavera y el otoño.
Mas interesante es conocer el tipo de árboles que nos vamos a encontrar en una zona, ya que esto determinará la clase de seta que nos podemos encontrar. Hemos de destacar los siguientes:

1. Abedul: árbol caducifolio de hasta 20 cm. de altura, con la copa algo piramidal y la corteza lisa, blanco grisácea, con líneas o bandas horizontales oscuras. Ramas extendidas, no colgantes. Hojas de romboidales a ovado-redondeadas, de 4-6 cm. por 3-5 cm., de base cuneiforme o truncada y ápice agudo, tienen el margen irregularmente aserrado.
2. Haya: árbol que puede sobrepasar los 35 m. de altura, con la corteza grisáceo-cenicienta, lisa, incluso hasta edades avanzadas. Ramillas abundantes, zigzagueantes, con yemas fusiformes. Hojas simples, caedizas, aunque permanecen largo tiempo sobre el árbol antes de desprenderse. Son de ovales a obovadas, de 5-10 cm. de longitud y 4-7 cm. de anchura, ligeramente oblicuas o cuneadas en la base, con márgenes ondulados, a veces ligeramente denticulados. Son de color verde claro por ambas caras.

3. Roble: árbol caducifolio corpulento que puede alcanzar 45 m. de talla, con corteza grisácea, bastante lisa, que acaba resquebrajándose y oscureciéndose con la edad. Hojas alternas, obovadas o trasovadas, oblongas, auriculadas en la base, con 4 o más pares de lóbulos laterales obtusos. Miden 5-18 cm. de longitud y 3-10 cm. de anchura. Verde oscuras por el haz y verde claras por el envés, con 4-7 pares de nerviaciones.

4. Pino: árbol que puede alcanzar 40 m. de talla, con la corteza gruesa que se desprende en placas amarillo-verdosas o rojizas, papiráceas. Acículas fasciculadas en grupos de 2, de 3-10 cm. de longitud y 1,5- 2 mm. de grosor, de color verde glauco. Ramillas pardo-verdosas con yemas ovoides con escamas de márgenes blancos, ligeramente resinosas. Piñas ovado-cónicas, simétricas o algo asimétricas, de 3-8 cm. de longitud, con escamas pardo-amarillentas mates con escudete aplastado o algo prominente, sobre todo en las escamas opuestas al ramillo.

5. Castaño: árbol caducifolio muy robusto, de copa amplia, algo abierta en ocasiones, que puede alcanzar 20-30 m. de altura, con la corteza pardusca, agrietada longitudinalmente en los ejemplares viejos, siendo lisa en los ejemplares jóvenes. Hojas alternas, lanceolado-oblongas, de 10-25 por 3-10 cm., de consistencia dura, con el borde aserrado y la nervadura paralela y sobresaliente. Peciolo de unos 2 cm. de largo, amarillento o rojizo. En la base de los amento aparecen los frutos, en grupos de 2-3, cubiertos de espinas de hasta 1,5 cm. de longitud. Las castañas tienen una cubierta dura de color pardo-rojizo, lustrosa al exterior y aterciopelada en el interior, contienen una semilla. ( El castaño está puesto por si alguien se interesa por la zona del bierzo). 6. Bosques de ribera: ocupan los fondos de valle y las proximidades de los cursos de agua, siendo de carácter caducifolio y multiespecífico. La vegetación de las riberas se configura básicamente como una cinta o banda que acompaña al cauce a lo largo de su recorrido. Se incluyen sauces, chopos y álamos. 7. Prados y pastizales: comunidades de carácter herbáceo, susceptibles de siega (prados) o pastoreo (pastizales), donde dominan las gramíneas.


Una vez conocidos los tipos mas frecuentes de árboles que nos podemos encontrar en una zona, pasaré a detallar las setas comestibles que nos podemos encontrar:

Morchella Esculenta: sombrero de color gris ceniciento, ocre amarillento a crema-marrón, de forma ovoide, con múltiples costillas mas o menos onduladas y de disposición no paralela que delimitan celdillas, con forma de panel de abejas. Márgen inferior soldado al pie. Pie cilíndrico claviforme, blanco-ocráceo, granuloso y generalmente hueco. Carne frágil, olor aromático y sabor suave. Se come previamente cocinado a mas de 60º. La encontramos en bosques húmedos de planifolios y bosques de ribera. Primavera. Frecuente.

Morchella Cónica: sombrero generalmente cónico, con el ápice obtuso, de color marrón grisáceo u oliváceo, en el que destacan con claridad grandes alvéolos separados por costillas de disposición irregular. Márgen inferior separado del pie. Pie cilíndrico blanquecino a ocráceo, con ligeras depresiones, facilmente quebradizo, hueco. Carne frágil, olor agradable y sabor suave. Consumir previa coccion. Aparece en bosques de ribera, aunque también bajo coníferas. Primavera. Poco frecuente.

Morchella Elata: sombrero más o menos cónico, con el ápice agudo, el himenio se dispone en cavidades alveolares, de color gris-marrón, delimitadas por prominentes costillas más oscuras y con disposición más o menos paralela, márgen inferior unido al pie. Pie cilíndrico, claviforme, blanco, con ligeros pliegues en la base, algo peloso, facilmente quebradizo. Carne frágil, olor agradable y sabor suave. Consumir previa cocción. Crece generalmente en bosques de planifolios y coníferas, jardines, escombreras, etc. Primavera. Poco frecuente.
Cantharellus Cibarius (rebozuelo, girola): carpóforo estipitado. Píleo de 4-8 cm de diámetro, de color amarillo yema, liso. Himenóforo con pliegues laminiformes, en ocasiones ramificados dicotómicamente, decurrentesafrutado (melocotón) y sabor dulce. Fructifica tanto en bosques de coníferas como de planifolios. Verano-otoño. Frecuente.

Cantharellus Lutescens (rebozuelo amarillo): carpóforo estipitado, gregarios. Píleo de 2-6 cm de diámetro, plano o infundibuliforme, de color gris-marrón, con el margen delgado y recurvado-ondulado. Himenóforo liso o con pliegues muy poco marcados, decurrentes, de color amarillo anaranjado. Pie de 4-8 por 0,5-1 cm, hueco, amarillo anaranjado. Olor afrutado y sabor dulce. Fructifica tanto en bosques de coníferas como de planifolios. Verano-otoño. Frecuente.

Hydnum Repandum (lengua de gato, gamuza): carpóforo estipitado, simple. Píleo de convexo a deprimido, de 5-12 cm de diámetro. Superficie finamente velutina posteriormente glabra, de color blanco a blanco ocráceo. Himenóforo hidnoide, dientes de hasta 6 mm, blanquecinos. Pie céntrico o excéntrico, robusto, de 3-7 por 1-3 cm, cilíndrico, blanquecino. Olor agradable y sabor al principio suave, de viejo picante. Lo encontramos tanto bajo planifolios como bajo coníferas. Verano-otoño. Frecuente.

Fistulina Hepática (lengua de buey, hígado de buey): carpóforo anuel, carnoso, pileado, sésil o con pie lateral muy corto. Píleo dimidiado o espatuliforme, de 8-20 cm de ancho y 6 cm de grosor. Superficie fácil de separar del contexto, verrugosa, áspera, de color rojo rosado virando a rojo vinoso. Himenóforo tubular, tubos libres pero agrupados, de color blanco amarillento, poros redondeados, enrojecen al roce. Olor agradable y sabor ácido. Parásito de planifolios de la región templada, generalmente troncos de robles y castaños. Verano-otoño. Frecuente.

Pleurotus Ostreatus (seta de concha): sombrero de 5-20 cm de diámetro, de convexo a plano-convexo, en forma de ostra, margen incurvado. Cutícula lisa, glabra, separable, de marrón grisáceo a marrón negruzca, con tonalidades violáceas. Láminas muy decurrentes, apretadas, blanquecinas o cremosas. Pie lateral, muy corto, blanquecino. Olor agradable y sabor dulce. Fructifica de forma gregaria sobre planifolios, muy raro en coníferas. Otoño. Frecuente.

Hygrophorus Marzuolus (seta de marzo): sombrero de 5-15 cm de diámetro, hemisférico al principio, después convexo; margen incurvado. Cutícula lisa, viscosa con la humedad, con fibrillas radiales, de color blanquecino de joven, gris pardo en la vejez. Láminas subdecurrentes, espaciadas, de blanquecinas a grisáceas. Pie de 4-8 por 1-3 cm, cilíndrico, seco, macizo, blanquecino al principio, oscuro en la madurez. Carne espesa, blanquecino-grisácea. Olor fúngico y sabor dulce. Fructifica a partir de marzo, generalmente en humus de coníferas. Primavera. Raro.

Clitocybe Nebularis (pardilla): sombrero de 8-15 cm de diámetro, carnoso, convexo al principio, después aplanado y un poco deprimido en el centro o umbonado. Cutícula seca, glabra, de color gris a marrón, más oscura hacia el centro. Láminas decurrentes a adnadas, de crema a amarillentas. Pie de 5-10 por 1,5-4 cm, cilíndrico, robusto, engrosado en la base, más claro que el sombrero. Carne consistente, blanca. Olor fúngico desagradable en la madurez y sabor dulce. Fructifica en bosques de planifolios y coníferas, a menudo en grupos. Otoño-invierno. Frecuente.


Tricholoma Terreum (ratón, negrilla): sombrero de 3-8 cm de diámetro, acampanado o cónico, después aplanado y con un amplio mamelón central; margen concoloro, entero a crenulado. Cutícula no higrófana, estriada, separable, de color gris oscuro, cubierta de escamas radiales sedosas. Láminas escotadas, gruesas, frágiles, de color blanco, después gris, arista concolora y borde denticulado. Pie de 3-7 por 0,5-1 cm, cilíndrico, frágil, blanco o de color ceniza, provisto de joven de una cortina gris. Carne escasa, blanca, olor suave y sabor fúngico. Fructifica en bosques de coníferas. Primavera-otoño. Muy frecuente.


Lepista Personata (pie violeta): sombrero de 5-12 cm de diámetro, carnoso, hemisférico, después convexo y aplanado en la madurez, con el borde incurvado. Cutícula lisa, de color ocre grisáceo, blanquecina al secarse. Láminas adnadas, apretadas, de blanquecinas a beige rosadas, fácilmente separables. Pie corto, de 4-6 por 1-2,5 cm, un poco bulboso en la base, de color violeta sobre fondo blanquecino. Carne blanquecina, olor fuerte y sabor dulce, agradable. Fructifica en praderas, más abundante en sustratos básicos. Otoño, incluso en invierno aguantando bien las heladas. Muy frecuente.

Lepista Nuda (pie azul): sombrero de 5-15 cm de diámetro, carnoso, convexo, luego aplanado y anchamente umbonado con el borde incurvado. Cutícula lisa, viscosa en tiempo húmedo, de color azul violáceo de joven a marrón crema en la madurez, pasando por diferentes estadios intermedios. Láminas adnadas, de color violáceo, fácilmente separables. Pie de 5-10 por 1-3 cm, cilíndrico con la base bulbosa, floconoso, violáceo, concoloro con las láminas. Carne blanquecina, olor aromático a frutas y sabor dulce. Fructifica en bosques, praderas y jardines, formando corros de brujas. Otoño-invierno, incluso en primavera. Muy frecuente.


Calocybe Gambosa (seta de San Jorge): sombrero de 5-12 cm de diámetro, carnoso, de convexo a plano-convexo; con el margen incurvado en la madurez. Cutícula lisa, seca, de blanca a blanco cremosa, a veces ocre si es muy viejo. Láminas adnadas, apretadas, blancas de joven, crema en la madurez. Pie de 3-7 por 1-2 cm, corto, cilíndrico, un poco bulboso en la base, macizo, blanquecino. Carne espesa, blanca, olor y sabor muy harinosos. Fructifica en claros herbosos de bosques, praderas de montaña, bajo setos, formando corros de brujas. Primavera. Frecuente.


Marasmius Oreades (senderuela, seta de corro, carrerilla): sombrero de 3-7 cm de diámetro, de convexo a plano-convexo, con un pequeño mamelón; margen entero o ligeramente estriado. Cutícula higrófana, lisa, de color marrón claro a ocre, aunque en el centro es un poco más oscura. Láminas de escotadas a libres, distantes, de color blancuzco a crema. Pie de 3-8 por 0,2-0,8 cm, liso, fibroso, ocráceo, elástico, concoloro con el sombreroo un poco más claro en la parte superior. Carne de poco espesor, blanquecina, coriácea, tenaz. Olor ciánico y sabor agradable. Crece en prados y praderas de todo tipo; forma grandes corros de brujas. Primavera-otoño. Muy frecuente.



Coprinus Comatus (Barbuda): sombrero de 5-10 cm de altura, de cilíndrico-ovoide a campanulado; margen delicuescente. Cutícula blanca, tomentoso-lanosa, con escamas pardo amarillentas y el ápice ocráceo. Láminas adnadas, primero blanquecinas, pasando luego a rosáceas y finalmente negras. Pie de 10-15 por 1-1,5 cm, fibroso, hueco, blanco, bulboso en la base. Anillo blanco, móvil, persistente. Carne escasa, olor agradable y sabor dulce. Excelente comestible cuando tiene las láminas blancas. Fructifica en jardines, borde de caminos, escombreras, etc. Verano-otoño. Muy frecuente.
Agaricus Campestris (champiñón silvestre): sombrero de 4-10 cm de diámetro, primero globoso-hemisférico, después convexo; margen ornamentado con restos de velo. Cutícula sedosa, fibrilosa, blanca, teida de ocre con la edad, a veces con escamas concéntricas. Láminas libres, apretadas, blancas, después de color rosa vivo y finalmente marrón oscuro, casi negro, arista concolora. Pie de 3-7 por 1-2 cm, lleno, tenaz, ahusado o atenuado, blanco, algo amarillo en la base y fácilmente separable del sombrero. Anillo ascendente, algodonoso a membranoso, simple, efímero. Carne blanca, se colorea al corte de un rosa muy débil, sobre todo en la parte superior del pie. Olor y sabor fúngicos. Se encuentra en pastizales y prados de diente donde ha pastado el ganado, por tratarse de una especie nitrófila y necesitar del estiércol para su crecimiento. Primavera-otoño. Muy frecuente.


Agaricus Sylvaticus: sombrero de 5-10 cm de diámetro, no muy carnoso, al principio subgloboso, después extendido; margen decurvado en la madurez. Cutícula filamentosa, cubierta de escamas fibrilosas de color pardo-bermejo sobre fondo ocre pálido. Láminas libres, apretadas, de color blanco al principio, rosas, y finalmente pardo-grises. Pie de 6-12 por 1-1,5 cm, esbelto, cilíndrico, bulboso, blanco, gris-rosa al ser presionado, pruinoso bajo el anillo. Anillo frágil, simple, descendente, membranoso, a modode faldón que cuelga, con restos de escamas. Carne blanca, teñida de rojo vinoso pálido o rosa-naranja al corte. Olor y sabor agradables, fúngicos. Bajo coníferas, más escaso en planifolios. Otoño. Poco frecuente.



Agaricus Langei: sombrero de 5-10 cm de diámetro, carnoso, ovoide a semigloboso, después abierto. Cutícula filamentosa, con escamas fibrilosas pardo rojas oscuras, muy juntas y anchas, sobre fondo pardo ladrillo. Láminas libres, estrechas, de color rosa vivo, más rojas al ser presionadas y después pardo negras. Pie de 7-12 por 1,5-2,5 cm, casi cilíndrico, no bulboso, atenuado en la base, hueco, blanco, enrojece al tocarlo, liso por encima del anillo y cubierto de flecos por debajo. Anillo descendente, membranoso, alto. Carne blanca, teñida de rojo sangre al corte. Olor ligero y sabor ácido. Sobre todo en pinares, más raro en planifolios. Otoño. Poco frecuente.

Agaricus Arvensis (bola de nieve): sombrero de 8-20 cm de diámetro, carnoso, primero hemisférico, después plano-convexo. Cutícula sedosa, blanca, luego amarilla, al final bermejo-ocre, lisa o con escamas apretadas, flocosas en torno al margen. Láminas libres, apretadas, blancas, luego púrpura, marrón chocolate en la madurez, arista blanquecina. Pie de 8-13 por 1-2 cm, casi cilíndrico, blanco, ocre al ser presionado, amarillo pálido en la base. Anillo con rueda dentada muy desarrollada, persistente, amplio y doble. Carne blanca que se vuelve un poco ocre, algo amarilla bajo la cutícula y en la base del pie. Olor a anís de joven y sabor de nuez fresca o avellana. Fructifica en prados, zonas herbosas y terrenos abonados. Primavera-otoño. Frecuente.


Agaricus Sylvicola (champiñón anisado): sombrero de 6-12 cm de diámetro, primero hemisférico, después convexo y finalmente plano. Cutícula blanca, luego amarillo azufre que por frotamiento pasa a amarillo sucio. Láminas libres, desiguales, de color blanco al principio, después gris-rosa y finalmente marrón chocolate. Pie de 6-10 por 1-1,5 cm, cilíndrico, más largo que el sombrero, hueco, blanco, sedoso, tornándose un poco amarillo al tacto. Anillo típico, pero a menudo desgarrado, harinoso al tacto y más bien grande, doble. Carne blanca, luego ocre-rosa. Olor a anís o almedras amargas y sabor agradable. Bosques de planifolios, raro en coníferas. Verano-otoño. Frecuente.
Macrolepiota Procera (apagador, parasol, matacandelas): sombrero de 8-30 cm de diámetro, primero globoso que le confiere un aspecto de maza de tambor, después extendido hasta alcanzar la forma de un gran parasol, provisto de un mamelón protuberante y obtuso. Cutícula provista de grandes escamas pardas concéntricas, sobre fondo blanco o crema, cada vez más apretadas hacia el mamelón de color pardo oscuro. Láminas libres, primero blancas, enrojecen en el borde con la edad. Pie de 10-30 por 1-3 cm, delgado, hueco, fibroso, engrosado en la base, claramente zonado, atigrado, de color marrón uniforme que se va rompiendo longitudinalmente en zig-zag de forma irregular. Anillo membranoso, móvil, doble, de color blanco en la parte superior y oscuro en la inferior y con la superficie moteada de escamas. Carne tierna en el sombrero y fibrosa en el pie, de color blanco inmutable. Olor agradable y sabor a avellanas. En zonas herbosas, bajo matorrales y brezales, claros de bosque o bajo planifolios y coníferas. Otoño. Muy frecuente.
Amanita Rubescens: sombrero de 5-15 cm de diámetro, inicialmente globoso, luego hemisférico, más tarde extendido; margen estriado. Cutícula brillante, ligeramente viscosa, con muchas escamas finas de color blanco a gris rojizo sobre un fondo pardo rojizo o marrón. Láminas libres, blancas, que se colorean lentamente de rojo. Pie de 6-20 por 1-3 cm, carnoso, cilíndrico, atenuado hacia el ápice, bulboso, blanco, eñido ligeramente de rosa. Anillo membranoso, colgante, estriado, blanco o rosa y borde festoneado. Volva floconosa, casi inexistente, con uno o dos cercos de escamas pardas. Carne blanca, con tintes rojos en los agujeros, zonas frotadas y en la base del pie. Olor nulo y sabor dulce al principio, un poco acre después. Bosques de planifolios y coníferas. Verano-otoño. Muy frecuente. Comestible previa cocción.

Agrocybe Aegerita (seta de chopo): sombrero de 4-12 cm de diámetro, al principio hemisférico, luego plano-convexo. Cutícula de crema a gris-marrón con pequeño reborde blanquecino, lisa o arrugada que se cuartea a menudo láminas adnadas, pasan de blanco a ocre cuando son viejas. Pie de 6-15 por 1-2,5 cm, firme, fibroso, atenuado en su parte inferior, blanco. Anillo persistente, membranoso, amplio. Carne compacta, dura, blanquecina. Olor y sabor agradables. Crece generalmente en grandes fascículos agrupados, sobre tocones y troncos viejos de chopos, sauces y olmos. Primavera-otoño. Muy frecuente.

Clitopilus Prunulus (molinera): sombrero de 5-12 cm de diámetro, al principio convexo, después embudado. Cutícula separable, mate, pruinosa, de color blanco a gris perla. Láminas decurrentes, blancas y después rosadas. Pie de 3-5 por 0,5-1,5 cm, corto, blando, de color blanco, con base ensanchada y algodonosa. Carne frágil, blanca. Olor a harina mojada y sabor dulce, agradable. Bosques de planifolios y coníferas, más raro en pastizales. Verano-otoño. Muy frecuente.
Russula Cyanoxantha (carbonera): sombrero de 5-15 cm de diámetro, de hemisférico a convexo. Cutícula brillante, listada radialmente, separable, púrpura violácea. Láminas adnadas, desiguales, flexibles, blanquecinas. Pie de 4-10 por 1,5-3 cm, cilíndrico, al principio blanco, a veces con tintes lilas o marrón rojizos. Carne blanca, firme y espesa. Olor débil y sabor dulce a avellanas, a veces desagradable. Bosques, generalmente planifolios, pero también coníferas. Verano-otoño. Muy frecuente.




Russula Virescens: sombrero de 5-15 cm de diámetro, hemisférico al principio, luego plano y deprimido, carnoso y muy sólido. Cutícula seca, mate, separable, verde oliva, a veces blanquecina, de color cardenillo sobre fondo blanco en la vejez. Láminas apretadas, adnadas, arqueadas, frágiles, blanco-crema. Pie de 4-9 por 2-4 cm, cilíndrico, lleno, luego esponjoso y cavernoso, blanco, marrón rosado en la base. Carne compacta, firme, blanca. Olor a frutas y sabor dulce. Bosques de planifolios. Verano-otoño. Poco frecuente.


Lactarius Sanguifluus: sombrero de 6-13 cm de diámetro, muy carnoso, al principio convexo, con borde enrrollado, después extendido y apenas deprimido. Cutícula separable solo en el borde, lisa, poco viscosa, de color ocre anaranjado u ocre con tonos rojo-púrpura, algunas veces zonada con bandas verde-naranja. Láminas algo decurrentes, prietas, estrechas, de color ocre-naranja, manchadas de verde al envejecer. Pie de 2-5 por 1-2 cm, robusto, al principio lleno, después hueco, rojo-naranja, rojo vivo o lila. Carne casi blanca, rojo vivo por el látex. Olor agradable y sabor débil. Látex abundante, de color rojo vinoso. Crece en pinares. Otoño. Frecuente.

Lactarius Deliciosus (níscalo, nízcalo, rovelló): sombrero de 5-15 cm de diámetro, de convexo a deprimido. Cutícula viscosa, lisa, glabra, de color ocre naranja a rojo anaranjado, zonada, con bandas concéntricas oscuras, verdes al tacto. Láminas decurrentes, prietas, de color naranja vivo que pueden volverse un poco verdes si se rompen. Pie de 3,5-7 por 1-2 cm, corto y grueso, cilíndrico, pronto hueco, naranja claro a salmón con algunas manchas. Carne espesa, blanquecina de joven, enseguida se vuelve de color rojo-zanahoria, con coloraciones verdosas. Olor ácido, a fruta, y sabor levemente a acre. Látex rojo-naranja vivo o rojo-zanahoria, dulce. Bosques de coníferas, sobre todo pinos. Otoño. Muy frecuente.



Xerocomus Badius (boleto bayo): sombrero de 8-15 cm de diámetro, de hemisférico a convexo y después casi plano. Cutícula adnada, difícilmente separable, velutina al principio, luego glabra, viscosa en tiempo húmedo, parda a marrón castaño, a veces casi negra. Tubos adnados, fáciles de separar de la carne, de color blanco, amarillo pálido o verde, que al roce se vuelven azules. Pie de 5-12 por 1-4 cm, robusto, fibroso, con fibrillas marrones sobre fondo amarillo. Carne firme, después algo esponjosa, blanca o amarilla, que al corte se vuelve azul con poca intensidad. Bosques de coníferas de suelo ácido, escaso bajo planifolios. Verano-otoño. Frecuente.

Boletus Edulis (calabaza): sombrero de 5-20 cm de diámetro, carnoso, de hemisférico a convexo y finalmente plano, margen entero. Cutícula adnada, lisa a rugosa, brillante y algo viscosa en tiempo húmedo, cremosa a marrón pálido o pardo rojiza, pero siempre con el borde más claro. Tubos libres, largos, blancos en los ejemplares jóvenes, luego amarillos para pasar al final a amarillo-verde. Poros al principio cerrados y finos, después redondos, de color blanco, después amarillos y al final amarillo-verdes. Pie de 4-20 por 2-6 cm, robusto, macizo, engrosado en la base, con un retículo blanco, fino en la parte superior. Carne espesa, blanca, inmutable. Olor agradable y sabor a avellana. Bosques de planifolios y menos frecuente bajo coníferas. Verano-otoño. Frecuente.



Boletus Pinophilus (boleto de pino): sombrero de 10-25 cm de diámetro, primero hemisférico, después plano-convexo. Cutícula adnada, poco separable, lisa o tomentosa y ligeramente viscosa con la humedad, de color marrón rojizo a rojo vinoso. Tubos adnados, largos, primero blancos, después amarillo-crema y al final verde oliva. Poros redondos, muy apretados y finos, desiguales, de color blanco, luego amarillos y finalmente oliva. Pie de 7-15 por 3-8 cm, grueso, ventrudo, duro, con retículo rojo o marrón claro, a veces muy evidente, sobre la superficie blanca al principio, y después amarilla. Carne blanca inmutable, bajo la cutícula de color rosa vinoso. Olor agradable y sabor dulce. Crece tanto en bosques de coníferas como de planifolios. Verano-otoño. Muy frecuente.


Boletus Aereus: Sombrero de 10-20 cm de diámetro, primero hemisférico, después convexo, margen frecuentemente lobulado. Cutícula seca, opaca, separable, finalmente cubierta de pilosidad cuando joven, luego lisa y glabra, de color marrón oscuro, a veces casi negra, en tiempo seco se puede fragmentar. Tubos libres, blancos, después amarillos y finalmente verdes. Poros redondos, primero blancos, amarillos y verdes. Pie de 6-12 por 2-5 cm, lleno, robusto, claviforme, en los ejemplares adultos ventrudos, de color pardo-ocre con un retículo pardo más oscuro que normalmente no llega hasta la base. Carne firme, compacta, blanca inmutable. Olor y sabor agradables. Se da en bosques de planifolios, sobre todo encinas y castaños. Verano-otoño. Frecuente.


Quiero mostrar una seta que en Babia y Laciana es casi desconocida pero con suerte y gracias al calentamiento global pronto la recolectaremos por aqui más frecuentemente, me refiero a la Amanita caesarea:

  Sombrero: Diámetro que varía entre los 8 cm. y 25cm. en ejemplares desarrollados, con cutícula de color típicamente anaranjado con restos blancos del velo de la volva en algunos casos. Carnoso y consistente,  globoso a convexo y finalmente plano. Su cutícula es separable (dejando ver la carne con color amarillento), de superficie lisa, viscosa con la humedad, después brillante. Margen agudo y estriado. Olor suave que pasa a ser desagradable en ejemplares muy adultos.
  Laminas: Al principio de color amarillo pálido, después amarillo dorado, anchas, libres, numerosas, con la arista flocosa. Tiene abundantes laminillas intercaladas.
  Pie: Cilíndrico, más delgado hacia el ápice, amarillo claro, recto, con anillo frágil, amplio, colgante, membranoso, estriado en la parte superior, y abundante del mismo color robusto y lleno. Varia desde unos 8 cm. a 20 cm. de altura y de 1cm. a 3 cm. de diámetro. Es carnoso y de adulto algo esponjoso, al corte varia del amarillo externo al blanco central. Base del pie claviforme con volva amplia, blanca o ligeramente grisacea, membranosa, tipica forma de saco. En ejemplares jóvenes contiene a la seta en su conjunto (huevo), desarrollándose más adelante en su forma adulta con pie y sombrero.
Carne: Blanca, amarillenta bajo la cutícula, espesa, tierna, de sabor agradable y olor suave.
Suele aparecer en bosques de encinas o alcornoques , pero a veces muy abundante en bosques caducifolios (robles o castaños). Aparece a principios de otono o en pleno verano después de tormentas abundantes. Necesita calor para su crecimiento, por lo que según avanza el otoño desaparece de las zonas mas frias.
Es un Excelente comestible ha sido considerada como la reina de la setas (exceptuando la Trufa), desde los tiempos del Imperio romano. Es sin duda una seta exquisita pudiéndose consumir de numerosas y variadas formas.
PRECAUCIONES:
  Es difícil confundir esta seta. Con un cuidado examen se le reconoce fácilmente. Se suele confundir con la Amanita muscaria, pero sus diferencias son muy evidentes: tiene volva con forma de saco y no estriada, tallo y laminas amarillas y no blancas, sombrero naranja, estriado y normalmente limpio, y no rojo con numerosos restos diseminados de volva.
Espero ampliar pronto esta entrada.

15 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola este año llueve algo por ese lugar o sigue como el año pasado que no había casi setas?

Anónimo dijo...

una pagina estupenda.¡sobre si eres un experto¡yo se que si.¡pero tambien tienes la virtud de la humildad¡un abrazo.

Lareo dijo...

Gracias anonimos por los comentarios, esto me anima a seguir con el blog

Anónimo dijo...

Bonito blog. Sigue actualizando. Lo he puesto en favoritos.

Anónimo dijo...

hola lareo somos unos amigos de las setas y queremos ir a babia en octubre el puente del pilar. ¿que tal se presenta el año en cuanto a las setas se refiere? y ¿son buenas esas fechas para las setas en babia? gracias por el blog, esta muy currado.

Lareo dijo...

Hola anónimos, gracias a vosotros; referente a como se presenta este otoño para la recolección de setas os diré que me temo va a ser como el año pasado otoño asquerosamente seco y sin setas. Lo que si tengo que deciros es que os informeis bien para recolectar setas en Babia pues está prácticamente todo con acotados. tendriais que solicitar un permiso o haceros socios de la asociación.

Anónimo dijo...

Donde se pueden solicitar los permisos?
Enhorbuena por el blog

Lareo dijo...

El presidente de la asociación "SETAS DE BABIA" se llama Gerardo el email de la asociación es: asedeba@hotmail.com

Gerardo dijo...

Hola Lareo,soy Gerardo,me gusto mucho el trabajo que tienes en tu blog.Animo!sigue adelante ampliandolo que es un buen trabajo.

Un abrazo

Lareo dijo...

Gracias presi. Estos comentarios me animan a seguir con esto.

Mariè dijo...

Holaaaa!esta hija de Leonesa, de Mallo de luna para ser concretos
os escribe desde Italia, concretamente Calabria(no pregunteis como ni porquè que es muy largo de contar,jejeje), y mi suegro es el presi dela asociacion de micologia del pueblo y ya me ha hecho aficionarme a esto de ir a buscar Funghi, jijij..
por aqui hay unos bosques increibles, y este anio ha llovido muchisimo, por lo que es dificil no encontrar algo y volver contento a casa,aunque tambien hay que decir que hay mas gente que setas...

Aqui son muy apreciados los boletos edulis, boletus aereus, boletus pinophylus, la macrolepiota (aqui la llaman mazza di tamburu/maza de tambor) y tambien uno que le llaman Ovulo, de color arananjado y amarillo que no he visto en el listado que tienes, debe ser autoctona, y que pagan mucho dinero al kg de esta seta, este anio alrededor de 18€kg!

No he visto setas de san jorge por aqui, debe ser que no tienen..

bueno, ya me he apuntado a un curso de micologia de la asociaciòn, esperemos que me entere a pesar de que hablen en italiano!

Buenisima la pagina

Mariè dijo...

jajaja...el hongo del que hablo es nada mas y nada menos que la amanita Caesaria, lo acabo de encontrar

Lareo dijo...

Que suerte teneis en Italia que por lo menos llueve, por aqui en Babia y Laciana empezó a llover hoy esperemos tener suerte y poder recolectar algo de setas. Referente a la seta que llaman en Italia Ovulo es la seta Amanita caesarea que es excelente pero por desgracia en estas Comarcas es muy rara.
Gracias por el comentario.

Anónimo dijo...

Muy completo y muy elaborado, pero por favor deja más claro a que texto corresponde cada foto, porque nos hemos hecho la picha un lío.
Gracias, un saludo

Setas de Babia y Laciana dijo...

Hola, en contestación a este amigo anónimo que se hace un lio con la picha.
Intentaré dejar claro el tema: Primero va el "nombre" de la seta con su comentario y seguido ya sea entre el texto o debajo de este va la foto o fotos correspondentes.
Ejemplo: Boleto aereus: bla,bla,bla...., seguidamente va la foto.
Espero que quede aclarado y a la vez intentaré buscar otra forma mas simple de exponer los temas. Os doy las gracias por el comentario.