19 oct. 2007

Recolección y consumo






La conservación de la Naturaleza no está reñida con los aprovechamientos micológicos siempre que se realicen de manera ordenada y juiciosa. La recogida de setas supone un ejercicio saludable a la vez que una apasionante actividad de ocio. Es esencial ser un buen recolector para garantizar su conservación, evitar intoxicaciones y disfrutar de su consumo.



Temporadas micológicas:
Calendario orientativo con algunas de las especies comestibles más habituales en cada estación.


NOMBRE CIENTÍFICO (Nombre vulgar)

PRIMAVERA
Morchella spp. (Colmenilla/Karraspiña/Múrgula).
Cantharellus cibarius (Rebozuelo/Ziza hori/Rossinyol)
Calocybe gambosa (Lansarón/Perretxiko/Moixernó).
Marasmius oreades (Senderrilla/Marasmio jangarri/Camasec de prat).
Boletus pinophilus (Miguel de pino/Kaskabeltz/Sureny).

VERANO
Amanita caesarea (Oronja/Kuleto/Ou de reig).
Boletus reticulatus (Miguel de roble/Onddo zuri/Sureny)
Boletus aereus (Boleto negro/Onddo beltza/Sureny).

OTOÑO
Boletus edulis (Miguel/Onddo zuri/Sureny).
Boletus pinophilus (Miguel de pino/Kaskabeltz/Sureny).
Lactarius deliciosus (Níscalo/Esne gorri/Robelló).
Pleurotus eryngii (Seta de cardo/Gardu ziza/Girgola del panical)
Tricholoma portentosum (Capuchina/Ziza arrea/Fredolic gros).
Hygrophorus spp. (Llanega/Ezko/Llenega)


INVIERNO
Hygrophorus marzuolus (Marzuelo/Elur ezko/Llenega).
Tricholoma terreum (Ratón o negrilla/Ziza arrea/Fredolic).


Consejos de recolección :

Recolecta las especies que conozcas y la cantidad que vayas a consumir.
No está permitido remover o alterar el suelo.
Recolecta las setas completas y tapa el hueco realizado, evitarás dañar el micelio.
No destroces las setas que no conozcas o que no sean comestibles.

No recojas las setas demasiado maduras, son indigestas, y ¡deja crecer las jóvenes!.
No recojas setas en zonas contaminadas o bordes de carreteras. Pueden acumular metales pesados.
El recipiente para las setas debe permitir la aireación de las mismas. No usar bolsas de plástico.
Las setas debemos limpiarlas y colocarlas boca abajo para que no se manche el himenóforo.
Ante la más mínima duda, no consumas las setas recolectadas. ¡Pueden provocar la muerte!
Si aparecen alteraciones fisiológicas, acude a un hospital. Lleva algún ejemplar de las setas ingeridas.
Equipo básico: Cesta, navaja, cepillo, botas, chubasquero, mapas y brújula.
También se recomienda: Guía de hongos, cuaderno, algo de alimento y teléfono móvil para emergencias.
ATENCIÓN:
El tamaño de la NAVAJA. Atención a este detalle que puede ser causa de sanción por el SEPRONA. Se prohibe el uso y tenencia de navajas automaticas y las no automaticas cuya hoja exceda de 11 cm, medidos desde el reborde o tope del mango hasta el extremo. Eso deberia decirlo tambien la norma de recogida de setas que lo exige y no lo nombra. (ley, reducida)

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